ফলের মজা
গুগুল ট্রেন্ডস এর মাধ্যমে জানতে পারি যে আজ বাংলাদেশে খাবার নিয়ে +৯৫০% মানুষ সার্চ করেছে । আমরা আজ খাবারের মধ্যে ফল নিয়ে আলোচনা করব।
ফলের যেমন উপকারিতা রয়েছে তেমন অপকারিতা রয়েছে।
অপকারিতা : ফলের অপকারিতা সাধারত সীমিত, তবে কিছু ক্ষেত্রে অপকারিতা আছে ।
# অতিরিক্ত ফল খেলে চিনির পরিমাণ বেশি হতে পারে, এতে ডায়াবেটিস এর ঝুঁকি বাড়ায়
# বেশি ফল খেলে পেটে সমস্যা হয়। অতিরক্ত ফল খেলে গ্যাস হতে পারে।
# অনেকের ফলের অ্যালার্জি রয়েছ ।
# এক ধরনের ফল খেলে অন্য পুষ্টি উপাদানের অভাব দেখা দিতে পারে।
এরকম বিভিন্ন ক্ষতি হতে পারে ফলের কারণে।
ফলের উপকারিতা : ফলের অপকারিতার থেকে উপকারিতা বেশি । ফলের মানুষের জন্য অনেক উপকার। ফল অনেক পুষ্টি সমৃদ্ধ।
উপকারিতা: ফলে পুষ্টিগুনে সমৃদ্ধ । যেমন - ভিটামিন্, মিনারেল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।যা শরীলের জন্য অনেক উপকার ।
# ফল আমাদের শরীলের বিভিন্ন পুষ্টির গুনাগুনের মাধ্যমে আমাদের সুস্থ রাখে।
# ফলের মধ্যে ফাইবার থাকে , যা হজম শক্তি হতে সাহায্য করে।
# ফল কম ক্যালরিযুক্ত তাই ওজন কমাতে সাহায্য করে।
# ফলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যান্সার ও হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
# কিছু ফল আছে যা ভিটামিন সি যুক্ত যার ফলে ত্বক চুল ভালো থাকে । যেমন- পেপে কমলা লেবু
# কিছু ফলের মধ্য আছে স্বাদ ও পুষ্টি মেজাজ উন্নত করে এবং মানসিক অবস্থা ভালো রাখে ।
ফল খাওয়ার ফলে আমরা নানা ভাবে উপকৃত হই। তাই ফলের উপকারিতা অনেক।
ফলের নানা পদ খাবার :
* ফলের চাট: ফলের চাট তৈরি করতে শুরুতেই কিছু উপকরন লাগব যেমন -
১ কাপ পাকা আম ( কিউব করে কাটা )
১ কাপ আনারস ( কিউব করে কাটা )
১ কাপ কলা ( কিউব করে কাটা )
১ কাপ ডাবের পানি
১ চা চামচ চিনি ( ইচ্ছামত )
১/২ চা চামচ চাই মসলা
১ টেবিল চামচ লেবুর রস
লবন স্বাদ মত
প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে একটি পাত্র নিয়ে সব ফল কেটে তার মধ্য রাখুন
তারপর ডাবের পানি , চিনি চাট মসলা লেবুর রস ও লবন মিশিয়ে ভালো ভাবে মিক্স করুন ।
তারপর সুন্দর করে সাজিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন ।
* ফলের স্যালাড : ফলের স্যালাড বানাতে কিছু উপকরন লাগবে। উপকরন গুলো দেয়া হল -
১ কাপ করে কিছু পছন্দ মত ফল নিতে হবে যেমন আপেল পেয়ারা নাশাপতি ( কিউব কিউব করে কাটা )
১/২ কাপ দই
১ চা চামচ মধু
১/২ চা চামচ দারুচিনি গুড়া
প্রস্তুত প্রনালী : একটি পাত্রে ফল গুলো ধুয়ে কিউব করে কেটে নিব ।
দই মধু ও দারুচিনি গুড়ো মিশিয়ে ফল গুলো মিশিয়ে নিব ।
তারপর সুন্দর করে সাজিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করব।
* ফলের স্মুদি : শুরুতে কিছু উপকরন নিতে হবে।
১ কাপ দই
১ কাপ বিভিন্ন ফল
১ টেবিল চামচ মধু
১/২ কাপ দুধ ( যতটুক প্রয়োজন )
বরফ কুচি ( প্রয়োজন মত )
প্রস্তুত প্রনালী : এবার সব উপকরন বেল্ডারে নিয়ে বেল্ডে করে নিব
সঠিক ঘনত্ব হলে গ্লাসে কিছু বয়ফ দিয়ে পরিবেশন করব
উপরে একটু গুড়া দুধ ছিটিয়ে দিতে পারি সাজানোর জন্য ।
* ফলের জ্যাম : জ্যাম বানাতে কিছু উপকরন লাগবে -
8 কাপ বিভিন্ন ফল ( যে কোন ফল পছন্দ মত )
২ কাপ চিনি
১/৪ লেবুর রস
প্রস্তুত প্রনালী : ফলগুলো ভালো ভাবে ধুয়ে কেটে নিতে হবে ।
একটি প্যানে ফল চিনি ও লেবুর রস দিয়ে রান্না করতে থাকুন।
ঘন হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করুন
তারপর একটি পরিস্কার জারে সংরক্ষন করে রাখুন । এটি সকালের নাস্তায় রুটি দিয়ে খাওয়া যায়।
* ফলের কাস্টার্ড : এটা বানাতে কিছু উপকরণ দরকার -
২ কাপ দুধ
২ টেবিলে চামচ কাস্টার্ড পাউডার
৩ টেবিল চামচ চিনি ( স্বাদ অনুযায়ী )
১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
১ কাপ মিক্স ফল ( পছন্দ মতো )
এক চিমটি লবন ।
প্রস্তুত প্রনালী : ১টি বাটিতে , কাস্টার্ড পাউডার অল্প একটু দুধ নিয়ে একটি মসৃন পেষ্ট তৈরি করবো ।
একটি পাত্রে বাকি দুধ আর চিনি মাঝারি আঁচে রান্না করে নিন তারপর ঘরম অবস্থায় কাস্টার্ড পেস্ট টি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে ঘন হলে নামিয়ে নিন এরপর ভ্যানিলা এসেন্স ও লবন দিয়ে নেড়ে ঠান্ডা করুন তারপর ঠান্ডা হয়ে গেলে ৩০ মিনিট এর জন্য ফ্রিজে রাখুন ।
এরপর ফল গুলো ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিব ।
তারপর কাস্টার্ড ঠান্ডা হলে ফলগুলো দিয়ে মিশিয়ে নিব ।
তারপর বাটি বা গ্লাসে কিছু জেলি বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করা যায় ।
* ফলের কেক : কেক বানাতে শুরুতেই কিছু উপকরন লাগবে -
১ কাপ মিক্স শুকনো ফল ( চেরি, কিশমিশ, খুরমা ইত্যাদি )
১ কাপ মিক্স বাদাম ( আখরোট , কাজু, বাদাম )
১ কাপ মাখন
১ কাপ চিনি
৪ টা ডিম
২ কাপ ময়দা
১ চা চামচ বেকিং পাউডার
১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
১ চা চামচ দারুচিনি গুড়া
এক চিমটি লবন
১ টি লেবুর বা কমলার খোসা
১/৪ কমলার রস
প্রস্তুত প্রনালী : শুকনো ফল এবং শুকনো বাদাম গুলো ছোট করে টুকরো করে কেটে নিয়ে ১ চাম ময়দা দিয়ে মিক্স করে নিন , এতে কেকের ব্যাটারে ডুবে যাবে না ।
অন্য একটি পাত্রে ময়দা বেকিং পাউডার দারুচিনি গুড়ো ও লবন চেলে নিতে হবে ।
তারপর একটি বড় পরিস্কার পাত্র নিয়ে মাখন ও চিনি একসাথে হ্যান্ড বিটারের সাহায্যে ফ্লাফি করে নিব ।
এরপর ডিম মিক্স করবো এবং ভালোভাবে মিক্স করবো এবং মিক্স শেষে ভ্যানিলা এসেন্স ও কমলার রস যোগ করবো
তারপর এই মিশ্রনের সাথে চেলে রাখা শুখনো উপকরন মিক্স করবো ।
ময়দা মিক্স হলে ফল ও বাদাম আস্তে আস্ত মিক্স করে নিব এবং কমলার খোসা যোগ করবো।
এরপর যেটাই কেক বানাবো সেই মোল্ড এ ব্যাটার ঢেলে উপরটা সমান করে চুলায় যা ওভেন বেক করে নিব।
তারপর কিছুক্ষন জ্বাল করার পর একটি টুথপিক দিয়ে চেক করে নিব যদি টুথ পিক ফ্রেশ আশে তাহলে বুঝবো কেক হয়ে গেছে।
তারপর মোল্ডে কিছুক্ষন ঠান্ডা হতে রেখে দিব
ঠান্ডা হলে নামিয়ে নিব । তারপর ফলের কিছু স্লাইস এবং চিনি দিয়ে পরিবেশন করবো।
এটি স্বাস্থ সম্মত একটি কেক , এর মধ্যে ফল এর পুষ্টি গুনগত রয়েছে। বাচ্চাদের জন্য খুবই উপকারী এই কেক বাচ্চারা সহজেই পছন্দ করে।
* ফলের প্যান কেক : এই কেক বানাতে কিছু উপকর লাগবে - ১ কাপ ময়দা
২ টেবিল চামচ চিনি
১ চামচ বেকিং পাউডার
১/২ চামচ বেকিং সোডা
এক চিমটি লবন
১ কাপ দুধ
১টি ডিম
মাখন
ভ্যানিলা এসেন্স
মিক্স ফল
প্রস্তুত প্রনালী : একটি পাত্রে ময়দা বেকিং পাউডার সোডা লবন দুধ ডিম মাখন ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ভালো ভাবে মিক্স করে নিব ।
এরপর মিক্স ব্যাটারে ফলগুলো সাবধানে আস্ত আস্ত মিশিয়ে নিব ।
তারপর চুলায় একটা প্যান বসিয়ে ভালো করে গরম করে একটু মাখন দিয়ে গরম হলে কিছু পরিমান ব্যাটার দিয়ে একটু বুদ বুদ উঠলে ঠেকে দিয়ে মৃদু আঁচে রান্না করবো এবং উল্টা পাশ সোনালী যা বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করবো ।
তারপর নামিয়ে প্যান কেক গরম গরম পরিবেশ ন করা যায় কিছু মধু বা ম্যাপল সিরাপ এবং কিছু ফল দিয়ে সাজিয়ে ।
এর জন্যই ফলের গুরুত্ব অনেক । যেমন ফলের ভালো দিক আছে তেমনি খারাপ ও আছে।
No comments